곱창과 막창 메뉴가 함께 있는 광주 동구의 신바람곱창
오돌뼈와 곱창, 순대를 원하는 조합으로 골라 먹을 수 있는 신바람곱창은 광주 동구 구시청 골목의 야채곱창 전문점입니다. 양배추와 양파, 당면을 붉은 양념에 볶아내고 들깨의 고소함을 더하는 것이 특징입니다. 오곱이와 곱순이, 오곱순 등 재료에 따라 메뉴 이름이 달라지며, 볶음곱창을 먹은 뒤에는 남은 양념에 밥을 볶아 마무리할 수 있습니다.
1. 오돌뼈와 곱창, 순대를 조합하는 메뉴
신바람곱창은 야채볶음을 기본으로 오돌뼈와 곱창, 순대 등의 재료를 조합해 주문하는 방식입니다. 메뉴 이름에도 들어가는 재료가 반영되어 있어 취향에 맞는 볶음을 고르기 쉽습니다.
오곱이는 오돌뼈와 곱창이 들어가는 메뉴입니다. 오돌뼈의 오독오독한 식감과 곱창의 쫄깃함을 함께 느낄 수 있으며, 채소와 당면도 곁들여집니다. 곱순이는 곱창과 순대가 들어가 곱창의 고소한 맛에 순대의 부드러운 식감이 더해집니다.
오곱순은 오돌뼈와 곱창, 순대를 함께 먹는 조합입니다. 오순이와 야곱이, 야순이, 야막이 등 다른 조합도 있어 특정 재료를 중심으로 고르거나 여러 메뉴를 섞어 주문할 수 있습니다. 메뉴를 각각 1인분씩 주문할 수 있다는 점도 특징입니다.
[전남광주통합특별시 동구] 신바람곱창
신바람곱창 전남광주통합특별시 동구 문화전당로35번길 11 신바람곱창 오곱이 1인분 13,000원 볶음밥 1인분...
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2. 양배추와 당면을 넣고 볶는 야채곱창
신바람곱창의 야채곱창은 돼지곱창에 양배추와 양파 등 채소를 넣고 붉은 양념에 볶아내는 음식입니다. 쫄깃한 곱창과 아삭하게 익은 채소가 어우러지며, 매콤하면서도 달큰한 양념이 재료 전체에 배어듭니다.
당면도 야채곱창에서 빼놓을 수 없는 재료입니다. 당면은 볶음 양념을 머금어 부드럽고 탄력 있는 식감을 내며, 곱창이나 오돌뼈와 함께 먹으면 서로 다른 씹는 맛을 즐길 수 있습니다. 특히 오곱이에는 오돌뼈와 곱창, 채소, 당면이 고루 들어갑니다.
양념에는 들깨의 고소한 맛도 느껴집니다. 일반적인 매운 볶음곱창처럼 매운맛만 강하게 강조하기보다 들깨의 구수함과 곱창의 고소함, 채소의 단맛이 함께 어우러지는 스타일입니다.
3. 미리 볶아 나오는 곱창과 호일 철판
신바람곱창에서는 주문한 야채곱창을 조리한 뒤 테이블로 가져다줍니다. 곱창과 채소, 당면을 양념에 볶아 은박 호일을 깐 철판에 담아내는 형태여서 음식이 나오면 바로 먹을 수 있습니다.
오곱이와 곱순이를 함께 주문하면 서로 다른 재료가 들어간 볶음을 한 자리에서 나누어 먹을 수 있습니다. 오곱이는 오돌뼈와 곱창의 씹는 맛이 중심이고, 곱순이는 순대의 부드러운 식감이 더해집니다. 둘 다 볶음 양념과 채소가 어우러지지만 주재료에 따라 맛과 식감이 달라집니다.
야채곱창은 별도로 굽거나 익힐 필요 없이 먹을 수 있는 음식입니다. 곱창이 양념과 함께 볶아져 나오므로 한 숟갈씩 떠먹거나 상추에 싸서 먹는 방식이 잘 어울립니다.
4. 미역냉국과 부추무침, 상추쌈
기본 상차림에는 미역냉국과 부추무침, 번데기, 상추, 마늘, 쌈장, 양파장아찌, 깍두기 등이 나옵니다. 곱창볶음의 진한 양념 맛과 대비되는 차가운 국물과 채소 반찬이 함께 준비되는 것이 특징입니다.
미역냉국은 시원한 국물이 중심으로, 따뜻한 야채곱창을 먹다가 곁들이기 좋습니다. 부추무침과 양파장아찌는 새콤한 맛을 더하고, 깍두기는 아삭한 식감으로 볶음곱창과 다른 풍미를 냅니다.
상추쌈으로 먹는 방법도 있습니다. 상추 위에 곱창과 당면, 볶은 채소를 올리고 마늘이나 쌈장을 조금 곁들이면 됩니다. 오돌뼈가 들어간 오곱이를 쌈으로 먹으면 상추의 부드러움과 오돌뼈의 씹는 맛이 한입에 어우러집니다.
5. 남은 곱창 양념에 볶아주는 볶음밥
신바람곱창에서는 야채곱창을 먹은 뒤 남은 양념과 재료를 활용해 볶음밥을 주문할 수 있습니다. 철판에 남아 있는 곱창과 채소를 밥과 함께 볶아주는 방식으로, 곱창볶음의 양념 맛이 밥에 자연스럽게 배어듭니다.
볶음밥을 먹을 생각이라면 곱창과 당면, 채소를 조금 남겨두는 방법이 있습니다. 밥을 볶을 때 남은 곱창의 쫄깃한 식감과 채소의 양념 맛이 함께 어우러져 볶음밥에도 여러 재료가 들어갑니다.
볶음밥은 1인분 단위로도 주문할 수 있어 곱창을 충분히 먹은 뒤 적당한 양을 추가하기 좋습니다. 양념이 밥에 스며들면서 야채곱창과는 또 다른 고소하고 짭조름한 맛을 즐길 수 있습니다.
6. 광주 구시청 골목의 오래된 곱창집
신바람곱창은 광주 동구 문화전당로35번길 11 1층에 위치합니다. 구시청 일대 골목에서 오랫동안 야채곱창을 판매해 온 식당으로, 주황색 간판을 통해 매장을 찾을 수 있습니다.
실내에는 약 열 개 정도의 테이블이 마련되어 있으며, 오래된 동네 곱창집 특유의 편안한 분위기에서 식사할 수 있습니다. 여러 명이 함께 방문하면 테이블을 붙여 이용할 수도 있습니다. 야채곱창은 조리해 나오므로 곱창을 직접 굽지 않고 나누어 먹을 수 있습니다.
매장 식사 외에 포장과 배달도 가능합니다. 별도의 전용 주차장이나 주차 지원은 없는 것으로 소개되어 있어 인근 공영주차장을 이용하는 편이 좋습니다. 매장 안에는 공용 화장실이 마련되어 있습니다.
마무리
신바람곱창은 곱창과 오돌뼈, 순대를 취향에 맞게 조합해 먹는 야채곱창 전문점입니다. 오곱이는 오돌뼈와 곱창의 씹는 맛이, 곱순이는 순대와 곱창의 조화가 특징이며, 채소와 당면에 밴 양념에서는 들깨의 고소함도 느낄 수 있습니다. 미역냉국과 상추쌈을 곁들여 먹고 마지막에는 남은 양념에 밥을 볶아 마무리하는 식사가 잘 어울립니다.
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